今日の献立 あっさり煮キャベツ

こんにちは、ぷるです。

今回はちょっとあっさりな副菜をつくってみました。

そこそこ食べられる味になっていたので、つくり方を紹介しちゃいます。

 

材料

・キャベツ 1/2玉

・梅干(練梅) 3個(適量)

・昆布 5cmくらい

・鰹節 一掴み

 

<調味料>

・塩 小さじ1

・砂糖 小さじ1

・みりん 大さじ1

・酒 大さじ1

・水 500cc

 

作り方

① お鍋に水を入れ、昆布から出汁をとります。

② 出汁がとれたら沸かし、さらに鰹節の出汁をとります。

③ 残りの調味料を入れ、ひと煮立ちさせます。

④ 食べやすい大きさに切ったキャベツを、お鍋に入れます。

⑤ キャベツが軽く透明になるくらいまで中火で煮込みます。

⑥ 火を止め、余熱でキャベツに完全に火を通します。

⑦ 鍋ごと冷蔵庫で冷やします。

⑧ 梅干の種を抜いて細かく刻み、包丁で叩いてペースト状にします。

(練梅を使用する方はこの部分は不要です)

⑨ 冷えたキャベツを器に盛り、梅を乗せます。

⑩ 完成

 

↑ 梅をしっかり混ぜてお召し上がりください

 

補足

・今回の味付けは、めんつゆの醤油抜きをイメージしてみました。

・昆布と鰹節から出汁をとりましたが、結構めんどくさいので「ほんだし」でも似たような味になると思います。

・薄めになるように調味料を少なめに記載してあります。キャベツ投入前に味見をして、お好みの濃さになるまで塩を入れてください。

・白ごはんにかけたら普通に茶漬けっぽい味になりそう。

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